旧时，在嘉兴市区的西埏桥东堍、自由弄口，有一家“大昌鑫酱酒店”，店主姓祝，是个和蔼可亲的胖老头，戴一副眼镜。他的早酒馆经营方式就另有一功。像这种小酒馆的食客多为“引车卖浆者”一类市井之人，往往善饮而又囊中羞涩，往往在“大昌鑫”要了壶酒，点些花生米、茴香豆之类的小菜，或者就自己用白瓷茶缸，装一些家里吃剩的“菜脚”，带往酒馆佐酒。祝老板当然不会说“外菜免进”这样的话，而是“睁一只眼闭一只眼”，一笑而过。

　　这些小酒馆最火爆的恐怕应当是早酒的供应了，每天早晨，往往将店堂坐了个水泄不通。旧时，这样的小酒馆在嘉兴的街头巷尾随处可见。一九五六年后，由于社会改造，这些供应早酒的小酒馆就此无踪无影，连同喝早酒的习俗也一夜之间从人群中彻底消失。“野火烧不尽，春风吹又生”，销声匿迹了二十多年的吃早酒习俗，却在改革开放的春风中又复苏了。

　　现今，嘉兴的小酒馆与民国时的小酒馆已有了很大差别。不再是酱酒店的兼营项目，而是专营酒菜面饭。这种供应早酒的小酒馆，一般栖身于大型批发市场及菜市场边，这种地方来往人员多，人气旺。这种小酒馆，一般只做早市与午市。

　　嘉兴人喜喝早酒就如广东人喜喝早茶，异曲同工、殊途同归。早酒馆的兴旺也从侧面反映了世道的兴盛。