我所说的“鹅头颈”，并非禽类鹅的颈脖，而是一种食品糕点：薄薄、白白的熟糯米粉包裹着甜甜的细豆沙，因形似鹅的颈脖，故人们便管它叫“鹅头颈”。

　　上世纪五十年代中期，我家住在王店四喜街，对门有一家专做“鹅头颈”食品的小店。小店门面不大，十几平方米，店主姓唐，四十开外，做得一手好糕点，他的方糕、团子在当地很有名气。“鹅头颈”是在夏天做的，花上五分钱，便可从店主手中购得一块三两多重的“鹅头颈”，可谓是一道可口的消暑食品。

　　记得那时我才十多岁，正是上小学的时候。凡遇上星期天，就会去看唐师傅做“鹅头颈”。唐师傅先把上一天在石磨上磨碎的糯米粉用温水搅成粉团状，然后在蒸笼里蒸。等粉熟透后，取出倒在涂过黄蜡的长条台板上，慢慢地揉成长长的粉团，再用擀面杖将其擀成宽约十五厘米的粉饼，再将选过并筛过的加糖细豆沙均匀地撒在粉饼上，将豆沙慢慢地包起来。经过一番揉捏，一条长两米的“鹅头颈”便展现在我的面前。整个制作时间约摸一个小时，接下来，便用刀具将其切成长约七厘米的小块。

　　我每每站在旁边细看而不敢声张，生怕被店主赶走。只见唐师傅一刀一刀细细地切，几乎每块大小都一样，真是佩服他的眼力和刀功。等唐师傅做好“鹅头颈”，我便跑回家，向母亲要五分钱，买上一块，慢慢嚼起来，糯糯的、凉凉的、甜甜的，却不粘牙。每次放学回家，我都要去店里一站，买上一块。有时放学迟了还买不上，心里直后悔。我便让母亲先买上一块搁在家里，好等我回家后享用。这样，一直到夏末初秋。

　　后来，唐师傅的小店划归到镇上的“糕团合作小组”。打这以后，我再也没有见过镇上的小店有做“鹅头颈”的。现在我已年届七旬，还忘不了当初吃“鹅头颈”时那种快活。唐师傅也在十多年前去世了，却没有把这门活儿传给后人，真让人惋惜。