立夏时节做塌饼、吃塌饼，是嘉善西塘的风俗，以至于在西塘把塌饼叫“立夏塌饼”。每到立夏时节，我就情不自禁地怀念起外婆的塌饼。

　　我的外婆叫张玲英，长期住在吴江黎里乡下。小时候，每到立夏时节，外婆来我家时总会带来好多好多塌饼。如果看外形，那塌饼一点也不惹人喜欢：扁扁的、圆圆的，颜色是深蓝中带有青草色，一点也不中看；拿在手里软软的，软得一不留神很有可能会掉在地上。如果光凭外形，很难勾起食欲，可是，只要一放进嘴里，就有出奇好的滋味：又香又甜又软又糯！反正我每一次起码要吃两个，不吃个够不罢休。

　　每次外婆带塌饼来，母亲总是率先把塌饼送给左邻右舍，那是当时邻居间的传统。余下的塌饼，当天是吃不完的，母亲放在一只竹篮里，上面盖了一块毛巾，高高地挂在楼上屋檐下，明后天再吃。那时没有冰箱，这是避免塌饼变质的最好方法。那时候，镇上的糕团店里也会在立夏时节做塌饼来卖，亲友们也有送来塌饼的，但唯有外婆的塌饼最可口。有一次我问外婆，这塌饼是怎么做的，为什么这样好吃？外婆说，做塌饼一是要选用好的糯米。二是要用一种在春天采摘来的叫“田御头”的青草，把“田御头”晾干、洗净。三是还要有麦芽粉，那是用小麦发了芽后碾磨成的粉。这三种东西按比例用水和在一起，才能做塌饼。塌饼的馅是赤豆煮烂后去壳，加红糖、菜油煮成的。有时候馅中还放了胡桃，猪油，这样的塌饼显得质量更好。制作时，将“三合一”的粉揉成一个个圆团，把馅放进圆团后，外表撒上几粒芝麻，上笼蒸熟，取出来放在锅子里油煎，煎的时候有意识地用铲刀按一按，使塌饼真正地“塌”下来。

　　外婆说了一套一套的，我记也记不住，怎么学呀？外婆说，农村里也不是家家都这样做的，学这个干吗？反正她每年会做了带来。这样，我总是盼望着，立夏到了，外婆的塌饼也就来了，我可以美美地大吃了。年复一年，总是这样！

　　有一次，我一边吃着外婆的塌饼一边问外婆：“田御头”是青草，为什么塌饼要放“田御头”这种草？为什么叫塌饼而不叫圆饼，或者别的好听的名字？

　　外婆说：你不知道，不放“田御头”就不是塌饼。塌饼中放进了“田御头”实际上是放进了一种草药，在每年春夏之交黄梅时节，起到发散风寒的作用。一种普普通通的点心，既能饱肚，又有一些保健作用，农民们实在是了不起。

　　于是，我对塌饼更为钟情，一到立夏前后总嚷着要吃塌饼。然而，现在很难买到塌饼，即使买到了西塘作为特色旅游产品开发的塌饼，虽然配料、做功的确很不错，风味也纯正，但那味道也难以与外婆的塌饼相比，那是最可口的塌饼！