中秋节食俗
中秋晚上,嘉兴新丰一带除了有合家团聚赏月的习俗外,在吃食方面也别有一番讲究。
首先少不了的是月饼。旧时农户半数人家,在中秋当天会到新丰镇上买一筒小月饼,或五只或十只的包装,油光光的纸一拆开就有饼屑散落。还有半数人家,不舍得去买,就自家做月饼。自家做的月饼可做得大一点,馅料多一点。一般做上半淘箩的月饼,往往乐得孩儿们围着淘箩团团转。这些月饼大多是红糖拌豆沙,有的还嵌上几粒白果,谓之“白果豆沙月饼”,吃起来软糯、清香,大人小孩皆喜欢。
农村还盛行烧芋艿吃。芋艿有毛烧、红烧、糖烧等做法。芋艿洗净,留着皮毛,倒在铁锅里,放点菜卤清水,用硬柴烧个透,闷上一会,这叫毛烧。毛烧芋艿刚熟时,若掀开锅盖,满屋子清香。芋艿盛在钵头里放到桌上后,一家老小围坐四周,一边剥皮,一边蘸着酱油,吃得很乐胃,往往当饭吃。记得父亲那时还喜欢喝点杜做酒,他常常一口米酒一口芋艿,吃得有滋有味,正如俗语所云“毛烧芋艿杜做酒,吃仔还想勿肯走”。母亲还会乘兴唱谜语让大家猜:“三月出嫁八月来,头上张顶绿凉伞,拖仔小囡一大班。”谜语浅俗流行,我当然能猜出来,母亲却还兴致浓浓地提“隐头”:“三月里排落去,八月里坌出来,一棵长了七八个,叶子像顶绿凉伞……”此时连小妹子也恍然大悟,这不是芋艿又是什么。
芋艿如果刮去皮毛,放上红酱油烧煮,就是红烧芋艿,一般是当菜吃的。中秋之时,几乎所有人家还会烧上碗糖芋艿,既当饭又当菜。传说中,这是有来历的:那年,乾隆皇帝派钦差到嘉兴办事,时逢中秋。宴席上满是鸡鸭鱼肉。正当大家吃得油腻鱼腥时,来自新丰的掌勺厨师知道需要调调口味,便烧了两碗糖芋艿上来,钦差夹了一个送进嘴里,顿觉香软糯甜,十分赞赏,从此凡宴必备糖芋艿。家乡人效而推广,中秋节吃糖芋艿便成了习俗。
除了吃月饼和芋艿外,有新媳妇尚未生育的人家,阿婆会烧老南瓜给媳妇吃,因南瓜多子,图的是多子多福的吉利。