在嘉兴，过去年轻人出去学生意（当学徒），是要离开家庭，吃住在老板店里的。学生意也不是随随便便就可以的，先要找保人，一般要找两家铺保——那是为了以防万一，学徒在老板店里做了什么不好的事情，就可以找保人担保。找了保人，还要签订文书，写明“失足落河，生死由天”等话，这样，年轻人在学生意期间，出了什么意外都与老板无关。

　　学生意一般都需三年时间。第一年基本上都是为老板做家务，领小孩、倒夜壶、洗水烟管、擦美孚灯罩，要等到老板收新的徒弟了，才有机会慢慢学一些手艺。三年学徒满师后，还要做四年“半作”（半作，嘉兴话，小师傅、实习生的意思）。这几年里是不许回家的。因此孩子在出去当学徒时，离家前父母均要认真嘱咐一番，如何尊敬师傅，如何勤奋学艺……最后，千句并一句：“头一（嘉兴话，第一件的意思）要省。”

　　由此，嘉兴人流传一个笑话，说是孩子牢记父母的教诲，到了店里学生意后，样样都好，就是不肯剃头。问他头发这么长了，为啥还不剃头？答曰：“出来时，父母关照，‘头’一定要省！”