在平湖的农业习俗中，开秧门是水稻大田生产中的第一个关节。
 
　　小满开秧门，芒种两遍田，夏至种田人上岸边。这是民间种田季节的俗语。插秧第一天，俗称开秧门，也有一些地方俗称开秧把。因为拔秧时，所扎的秧把由双手所拔的秧合拢来留个缺口，俗称“秧门”。早早开秧门，兆兴旺发达。如果扎秧把无门，俗称“一把头”，则被认为不吉利。旧时，无论是种田大户和小户，对开秧门都十分重视。这一天也象征一年农事的开端，主人要像办喜事一般，以鱼肉款待插秧人员，特别要烧一条黄鱼，兆兴旺发达之意；还有肉烧蛋、霉菜烧肉等菜肴，上午九时左右送到田头，名为“打点心”。点心还备有“白水糯米粽”，用白糖拌吃，俗语“种田调雄绳，白糖拌粽子”（指插秧能手），或“种田调雌绳，只吃白水粽”（指插秧慢手）。开秧门这天早晨，还要吃鲞鱼头，象征种田有想头。鲞鱼放在桌上，要鱼头朝南，兆天晴，会有好运；忌向北，朝北则有雨，不吉利。早晨吃饭时，桌上的肉炖蛋、霉菜烧肉，要在座的种田长辈先吃，年轻小伙子忌叉第一筷肉，忌撬第一羹蛋，如果有小青年不懂此俗，插秧技术又不高超，在插秧时就会“穿长衫”，即四周都有快手插好了，把他夹留在中间，也有称“吊空埭”，弄得他面红耳赤，讨饶为止。
 
　　开秧门时有若干禁忌。拔第一株秧和插第一株秧时，忌开口，以为开了口，手要伤筋痛，俗称“发秧疯”，手指要出现一个个小洞，俗称“土吃”。插秧时，人与人之间，不可随便传递秧把，俗称传递秧把会使这两人成为冤家。插秧时的秧护柴必须丢在自己的埭头上，绝不能丢在旁边的埭头上，更不能把秧插在秧护柴中间，否则，插秧人要指头上生疮。
 
　　甩秧把时，忌甩在插秧人身上，被甩中的人要当面骂一句以“驱邪”。插秧插到田横头时，手中的余秧叫多秧，不能丢掉，丢掉余秧就是去掉余粮，余秧要靠岸种在田里。这一做法有一定道理，在今后耘田缺株时可作补株之用。第一个插到田岸者要先去调田绳，到了横头不许随便坐下休息，俗称“易腰酸”。
 
　　新娶来的媳妇，人家往往要跟她比试一下。第一埭秧插下来，新媳妇手脚快时，大家都称赞，如果动作较慢，新媳妇在插第二埭秧时自觉地走在后面。有人要客气地让她先走时，她就说“不会做人看大妈，不会种田看上埭”，表示要向大家学习。
 
　　插秧结束那天，俗称关秧门。这天插秧农活一定要在下午三四时就完工，如果来不及，也要及早请帮手。关秧门这天一定要一切顺利，发现安排不妥，以及天黑尚有一块小田或者田中有几埭田来不及插秧，俗称田里“开天窗”，不吉利，会一年不如意的。
 
　　关秧门的第二天，男主人上茶馆，称“吃汰脚茶”。出嫁姑娘插好秧先要清洗家中衣物，回家望爷娘，俗称“插落黄秧，望望爷娘”。