酒，自古以来就是我国人民喜爱的一种饮料，它既能给人们带来欢乐和愉快，又能使人们产生郁抑和悲伤。不管怎么说，人的一辈子似乎都与酒结下了不解之缘，并且形成了众多的饮酒习俗。

　　海盐人同样喜欢饮酒。旧时，农村每年春节前，家家都用糯米酿制甜白酒，以备款待节后来做客的亲朋好友。黄酒，俗称绍兴老酒，也颇受欢迎，除饮用外，还在烹饪荤腥菜肴时作调料，以解腥味。白酒，俗称烧酒，消费量一般不大。２０世纪８０年代后，自酿酒逐渐退出市场，商品酒类品种逐年递增，如今市场上有黄酒、白酒、葡萄酒、药酒、汽酒等，品种多达百种以上。

　　海盐的各种礼俗，几乎都离不开酒，包括四时八节、婚丧喜庆、往来应酬、亲朋聚会等，可谓“无酒不动”、“无酒不成席”。单就饮酒宴会的名目而言，就多达数十种，如：生孩子要吃“三朝酒”、“满月酒”、“百日酒”、“周岁酒”；婚嫁要吃“定亲酒”、“待媒酒”、“好日酒”、“交杯酒”、“回门酒”、“望早酒”、“新亲酒”；庆寿要吃“生日酒”；造房子要吃“上梁酒”、“乔迁酒”；丧礼要吃“素酒”（俗称吃“豆腐饭”）、“断七酒”、“除孝酒”；四时八节要吃“年酒”（时间长达半月余）、“元宵酒”、“端午酒”、“七月半酒”、“中秋酒”、“重阳酒”、“夏至酒”、“冬至酒”；种田要吃“开秧门酒”、“了田酒”；其他还有“分家酒”、“利市酒”、“拜师酒”、“过寄酒”、“开业酒”、“行会酒”、“迎位酒”、“接风酒”、“饯行酒”、“洗尘酒”，以及平时互相邀约的“碰档酒”；现在还有机关团体、企事业单位的“庆功酒”、“剪彩酒”等。

　　饮酒不但能增添各种乐趣，还能起到强筋骨、活血液之医用功效。《本草纲目》记载：“古方用酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、社坛余胙酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、羔儿酒等。”书中还记录了７０多种关于酒的功用，如老酒和血养气，暖胃辟寒，发痰动火；春酒常服令人肥白；葡萄酒暖腰肾，驻颜色，耐寒；烧酒益气调中，耐饥强志，消痰破癖等。至于民间为健身益体的酒就更多了，如种水稻、捕鱼下水之前都有喝点酒的习惯，因为酒能御寒祛湿。

　　当然，饮酒过量，也会造成失礼、失和、伤身、闯祸乃至家破人亡的恶果。然而，禁酒、戒酒也大可不必，但要饮之有度，正如明代大医学家李时珍所言：“酒，天下美禄也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遗兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。若夫沉酒无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚者丧邦亡家而陨躯命。”这乃真谛，理应遵之。